コーヒーの好みを聞かれても、「酸味は強くない方がいい」「苦いだけではなく、少し甘く感じるもの」としか言えないことがあります。それで十分です。
専門店の商品説明にある蜂蜜、チョコレート、黒糖などは、味を選ぶための言葉です。ただし、同じ「甘み」でも、果実の華やかさを伴う甘さと、香ばしく厚みのある甘さでは、飲んだ印象が異なります。
01 · WHAT SWEETNESS MEANS
「甘い香り」と「甘い味」を、
一つにしすぎない。
Specialty Coffee Associationの評価方法では、コーヒーを香り、風味、口当たり、後味などに分け、甘さの強さも記録します。World Coffee Researchの官能評価用語集も、コーヒーに感じられる香りや味を共通の言葉で表すためのものです。
つまり、商品説明の「蜂蜜」「ミルクチョコレート」「黒糖」は、実際にそれらを加えたという意味ではありません。どのような香りや余韻に近く感じられるかを伝える表現です。商品説明の読み方と合わせると、原材料と味の表現を混同せず選べます。
甘さだけを一つの数値にするより、「果実を伴うか」「香ばしさを伴うか」「口当たりに厚みがあるか」を分ける方が、普段の好みに近づきます。
02 · THREE DIRECTIONS
自分がほしい甘さを、
三方向に分ける。
果実と蜂蜜
熟した果実の香りや、明るさを伴う甘さ。ブラックで香りの変化を楽しみたい人向きです。果実の印象には酸味も含まれる場合があります。
柑橘とチョコ
少しの明るさと、丸い香ばしさの中間。甘い香りはほしいけれど、重すぎない毎日の一杯を探す人向きです。
黒糖とカカオ
酸味より、コクと甘香ばしい余韻を重視する方向。ブラックにもミルクにも合わせたい人向きです。
「フルーティー＝必ず甘くて酸っぱくない」ではありません。酸味そのものが苦手なら、先に酸味が穏やかな豆の選び方を確認してください。
03 · THREE CURRENT OPTIONS
日方珈琲の三商品を、
甘さの方向で比べる。
2026年9月28日にオンラインストアで販売内容を確認した、中深煎りの3商品です。いずれも豆・粉を選べます。価格・在庫・販売選択肢は変わるため、購入時は各商品ページで最新情報をご確認ください。
ブラジル ヴォヴォ・カンジーニャ
熟したマンゴーのような果実感と、蜂蜜を思わせる濃密な甘さ。華やかな香りをブラックで楽しみたい方へ。穏やかで昔ながらの味だけを求める方には、個性が強く感じられる場合があります。
商品を見るブラジル マンチケイラ オレンジショコラ
オレンジの明るさ、ヘーゼルナッツ、ミルクチョコレートの余韻。果実感と香ばしさの間で、毎日飲める一袋を探す方へ。柑橘を思わせる明るさも避けたい方には向きません。
商品を見るベトナム コホー ファインロブスタ ハニー
黒糖、キャラメル、カカオ、ローストナッツを思わせる甘香ばしさと厚み。酸味を穏やかにし、ブラックやミルクでコクを楽しみたい方へ。紅茶のような軽さを求める方には重く感じられます。
商品を見る三つとも中深煎りですが、果実の華やかさ、日常のバランス、黒糖のような厚みで役割が違います。候補がまだ多い場合は、好きな香りと飲み方から絞るコーヒー診断も使えます。
04 · TASTE IT AT HOME
甘みを確かめる日は、
淹れ方を固定する。
豆を比べる前に抽出条件を大きく変えると、豆の違いか淹れ方の違いか分からなくなります。今回の3商品は、まず日方珈琲の中煎り・中深煎りの基準である豆14g・湯230g・88℃、3分〜3分30秒から始めます。
淹れた直後だけで決めず、少し温度が下がったときの香りと後味も確かめます。薄ければ挽き目を少し細かく、苦味や渋みが強ければ少し粗くし、一度に一項目だけ動かします。杯数に合わせた分量は淹れ方ナビで確認できます。
砂糖やミルクを加える飲み方が悪いわけではありません。豆そのものの方向を知りたい初回だけブラックで一口確かめ、その後は普段の飲み方に戻すと、暮らしに合うか判断しやすくなります。
05 · COMMON MISTAKES
甘い豆選びで、
避けたい三つ。
- 01
ハニー精製を、蜂蜜入りだと思う
ハニーは精製方法の名称です。味の表現と原材料、精製名は分けて読みます。
- 02
酸味が低ければ甘いと決める
酸味が穏やかでも、深く煎った苦味が強く感じられる場合があります。甘さと一緒に苦味・コクも確認します。
- 03
三つの甘さを一度に求める
最初は蜂蜜、チョコ、黒糖のどれか一語に絞ります。飲んだ印象を一言だけ残すと、次の一袋を選びやすくなります。
SUMMARY
食べたい言葉から、
一袋を決める。
- 華やかな甘さなら、果実・蜂蜜
- 毎日のバランスなら、柑橘・チョコ
- 甘いコクなら、黒糖・カカオ
- 向かない条件まで見て、最初は100gから確かめる
- 淹れ方を固定し、香りと後味を比べる
参考情報
- Specialty Coffee Association — Coffee Value Assessment
- World Coffee Research — Sensory Lexicon
- UCC上島珈琲 — コーヒーの味わい要素
日方珈琲の商品・販売選択肢の確認日：2026年9月28日。味の感じ方には個人差があります。