ファインロブスタは、ただ苦く濃いだけのコーヒーではありません。精製と焙煎によって、カカオ、ナッツ、黒糖を思わせる甘さと、長い余韻が現れます。
ここでは日方珈琲焙煎所のベトナム豆を基準に、特別な器具がなくても楽しめるハンドドリップから、本場のフィンを使う淹れ方までご紹介します。
CHOOSE YOUR STYLE
飲みたい一杯から、淹れ方を選ぶ。
ブラックで豆の甘さと余韻を楽しみたい日に。
練乳と合わせた、濃厚でデザートのような一杯に。
香りを残しながら、後味を軽やかにしたい日に。
HAND DRIP
甘さをほどく、ハンドドリップ
- 豆 15g
- お湯 240ml
- 中挽き
- 中深煎り 90℃／深煎り 86℃
- 2分30秒〜3分
- 01
粉全体が湿る量のお湯を注ぎ、30秒蒸らします。
- 02
中心から小さな円を描き、合計240mlまで3回に分けて注ぎます。
- 03
お湯が落ち切る前にドリッパーを外し、カップを軽く混ぜます。
まずはこの淹れ方から。温度が少し下がると、カカオや黒糖のような甘さを感じやすくなります。
VIETNAMESE PHIN
濃厚に楽しむ、ベトナム式
- 豆 20g
- お湯 120ml
- 中細挽き
- 88〜90℃
- 4〜5分
- 練乳 20〜30g
- 01
カップに練乳を入れ、フィンに粉20gをセットします。
- 02
少量のお湯を注いで30秒蒸らし、残りのお湯を加えてふたをします。
- 03
4〜5分かけて落とし、よく混ぜます。氷を加えても楽しめます。
練乳は20gから始め、豆の個性を残しながら好みの甘さへ調整してください。
FLASH CHILLED
香りを閉じ込める、急冷アイス
- 豆 20g
- お湯 150ml
- 氷 100g
- 中細挽き
- 88〜90℃
- 約2分30秒
- 01
サーバーに氷100gを入れ、その上にドリッパーをセットします。
- 02
粉全体を湿らせて30秒蒸らし、合計150mlまで2〜3回に分けて注ぎます。
- 03
抽出後すぐによく混ぜ、氷を入れたグラスへ注ぎます。
しっかりしたコクが氷に負けず、後味はすっきり。ミルクを少量加えるのもおすすめです。
THREE EXPRESSIONS
好みに合う、ベトナムの豆。
Vietnam Koho Fine Robusta Honey
黒糖、カカオ、キャラメル、ローストナッツを思わせる、豊かなコク。
ファインロブスタを親しみやすい甘さから試したい方に。商品を見るVietnam Koho Fine Robusta Anaerobic
ウイスキー、ダークカカオ、熟した果実、発酵感とスモーキーな余韻。
力強いコクと個性的な香りを楽しみたい方に。商品を見るVietnam Langbiang Catimor
ナッツ、カカオ、キャラメル。穏やかな苦味とすっきりした後味。
酸味が少なく、重すぎない毎日のブラックを探している方に。商品を見るBREWING FAQ
よくある質問
普通のドリッパーでも淹れられますか？
はい。15gの豆に240mlのお湯を使うハンドドリップなら、特別な器具がなくても甘さと香ばしさを楽しめます。
フィンがない場合はどうすればいいですか？
通常のドリッパーで豆を20gに増やし、120〜150mlのお湯で濃く抽出すると、練乳や氷に合わせやすくなります。
苦くなりすぎたときは？
お湯の温度を2〜3℃下げるか、挽き目を少し粗くしてください。抽出を長くしすぎないことも大切です。