日方珈琲焙煎所HIKATA COFFEE ROASTERYBREW GUIDE
飲み方、焙煎度、杯数を選ぶと、豆量・お湯・温度・時間を自動で表示します。
HIKATA BASIC RECIPE
粉全体が湿る量のお湯を注ぎ、30秒蒸らします。
中心から円を描き、合計230gまで3回に分けて注ぎます。
お湯が落ち切る前にドリッパーを外します。
カップを軽く混ぜ、少し温度が下がってから香りを楽しみます。
味が濃いときは挽き目を粗く、薄いときは細かく。まずはこのレシピから、少しずつ自分の好みに近づけてください。
COFFEE TO WATER RATIO
ハンドドリップは、1杯につきコーヒー豆14g・注ぐお湯230gを基準にすると、味を調整しやすくなります。
2杯なら豆28g・お湯460g、3杯なら豆42g・お湯690gが目安です。濃さは豆の量を大きく変えるより、挽き目を少しずつ変えて整えるのがおすすめです。
BASIC STEPS
1杯14gを目安にし、粉の表面が平らになるようドリッパーを軽く揺らします。
粉全体が湿る程度のお湯を静かに注ぎ、30秒待って香りを引き出します。
中心から小さな円を描き、合計230gまで一定の速さで注ぎます。
BREW FAQ
日方珈琲の基本は1杯につき豆14g、注ぐお湯230gです。濃く感じる場合は挽き目を少し粗く、薄い場合は少し細かくして調整してください。
目安は浅煎り92℃、中煎り・中深煎り88℃、深煎り83℃です。焙煎が深いほど少し低い温度にすると、強い苦味を抑えて甘さを引き出しやすくなります。
基本は豆28g、注ぐお湯460gから始めて問題ありません。このページでは1〜3杯分の数値を自動で表示できます。