コーヒーが薄い・水っぽい。
次の一杯の直し方。

30-SECOND DIAGNOSIS

薄さの出方から、原因を絞る。

01 · FIX THE RATIO

先に、豆とお湯を量る。

日方珈琲のハンドドリップは、1杯につき豆15g・お湯240mlを基本にしています。まずこの比率へ戻すと、前回との差を比べやすくなります。2杯なら豆30g・お湯480mlです。

一般的な別の目安として、UCCは1杯分を中細挽き10〜12g、お湯約160mlと案内しています。レシピごとに比率は異なりますが、大切なのはスプーンの感覚だけに頼らず、豆とお湯の両方を毎回量ることです。数値を固定すれば、薄さが比率によるものか、抽出によるものかを見分けられます。

02 · EXTRACT A LITTLE MORE

比率が合うなら、挽き目を一段細かく。

UCCは、粉が細かいほどお湯と触れる面積が増え、抽出効率が高くなって濃い味になりやすいと説明しています。反対に粗すぎると成分が十分に出ず、薄い味になる場合があります。

豆15g・お湯240mlを量っても薄く、酸味が鋭い、余韻が短い、お湯がいつもより早く落ちるなら、次は挽き目だけを一段細かくします。極端に細かくすると今度は苦味や渋みが出やすいため、一段ずつ動かします。器具ごとの出発点は挽き目の早見表で確認できます。

03 · WET THE WHOLE BED

粉全体を濡らし、30秒蒸らす。

粉の一部だけにお湯が通ると、使った豆の量が十分でも味が出にくくなります。最初にドリッパーを軽く揺らして粉面を平らにし、粉全体が湿る量のお湯を静かに注ぎます。日方珈琲の基本は30秒の蒸らしです。

その後は中心から小さな円を描き、合計240mlまで3回に分けて注ぎます。勢いよくフィルターの壁へ注ぐより、粉の上へ一定の速さで注ぐ方が条件を揃えやすくなります。まずは派手な技術より、全体を濡らす、量る、同じ速さで注ぐ、の三つを再現します。

04 · BEFORE CHANGING BEANS

浅煎りの軽さと、失敗の薄さは違う。

浅煎りには、重いコクより花や果実、紅茶のような軽やかさを楽しむ豆があります。香りがあり、甘さや余韻も感じられるなら、軽いこと自体は失敗とは限りません。一方、香りも余韻も乏しく、酸味だけが鋭いなら、抽出条件を見直す余地があります。

調整しても好みに合わないときは、味わいマップで「コク」「苦味」寄りの豆を探す方法があります。オンラインストアでは2026年9月21日に、浅煎りから深煎りまで複数の珈琲豆が掲載されていることを確認しました。販売状況は購入時に商品ページでご確認ください。